La Ferme du Pont - Hauteroche

Des bettes aux qualités gustatives incroyables !!!
La blette est une plante potagère dont on déguste les feuilles d'un vert intense et les côtes, charnues, à la façon d'un légume.
Elle pourra largement être mise sur le plan des superaliments. Elle regorge de vitamine K, de vitamine A et de vitamine C .
La blette renferme des fibres qui facilitent le transit intestinal, augmentent l'effet de satiété et l'absorption des minéraux, équilibrent la flore intestinale. La blette est l'un des légumes les moins caloriques.

C'est LE plus doux, le plus tendre, le plus délicieux des choux !nommé aussi "coeur de boeuf ".
Délicieux en salade, à essayer absolument !!!!

en cuisine, on retrouve le chou-fleur dans des différentes recettes :
en gratin, en purée, en velouté avec du curry, en soufflé, dans un crumble avec du chèvre et bacon, à la crème, en flan, en parmentier, en beignet, dans un pain de chou-fleur, dans des salades, en carpaccio.

on lui a attribué une réputation d'aliment riche en fer et pourtant ce n'est pas sa plus grande qualité. l'épinard a beaucoup plus à offrir et il n'a probablement pas livré tous ses secrets.

Peu calorique, le navet est bénéfique pour la santé à différents niveaux. Un proverbe affirme même que "Qui mange un navet, gagne une année !". Le navet est remis au goût du jour ! Si nous avons pour habitude de le retrouver dans nos soupes hivernales avec d'autres légumes, de grands chefs le cuisinent de manière plus subtile (en mousse ou glacés par exemple). Notez que le navet appartient à la même famille que le rutabaga ou le radis.

De la même famille que la carotte, le panais est l’un des légumes anciens qui connait un spectaculaire renouveau.
Il renferme de très nombreux minéraux et vitamines. On peut le consommer cru comme cuit.

En cuisine, le panais se décline sur toute la palette des textures et des saveurs. Cuit en gratin, en purée, en pot-au-feu ou en soupe ou bien cru râpé. Sa saveur vive lui permet également d’être utilisé comme condiment.